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近年注目のスーパースパイス みなさんは「カロンジ」というスパイスをご存知でしょうか。 西洋では、ニゲラ、オニオンシード、ブラッククミンシードなどとも呼ばれている、ニオイクロタネソウという花の種子なのですが、実に驚くほどのパワーが秘められていることが、最近の研究で明らか... -
カパタイプの養生法 カパはたんぱく質を消化吸収するのが苦手です。 ヴァータとピッタの作用を上げることで、カパの作用を穏やかにすることができます。次におすすめすることがらは、主に消化器官を温めたり刺激することで、カパ特有の緩慢さを抑えるのに効果的です。カパ体質には適... -
今回はとってもパワフルでマニアックなスパイスの特集です。 ブラックストーンフラワー （別名カルパシ）が醸し出す魅惑的な香り。この珍しいスパイスの正体とは？ 世界中で大注目のスーパースパイス、 ニゲラ （別名カロンジ、ブラッククミンシード）の効能とは？ 若返り... -
モスクの丸屋根と尖塔。 その裾野に広がる旧市街を望むボスポラス海峡は、東洋と西洋が出会うところ。 船が行き交い、ボラが跳ねる。 オスマン帝国の時代から続くバザールでは、色とりどりの香辛料が量り売りされ、エキゾチックな街並みと喧騒はこの上なく旅情をかきたてる・・・ イスラム王朝... -
今年一年もスパイスライフが送れますように^^ 旬のほうれん草、かぼちゃ、カリフラワーを使って、体にも心にもやさしく刺激的な３品を作ります。 ◎サグチキン ◎パンプキンスープ ◎スパイスカリフラワー ◎チャパティー ◎チャイ ＜日時＞ 1月7日(日)10日(水)14(日)(11... -
オイル少なめ、ココナッツたっぷりのご飯に合うサラサラカレー。 ゴラカ、シナモン、ランペ、モルディブフィッシュ・・・インドとは異なるスパイスや、トゥナパハというミックススパイスはスリランカ料理には欠かせません。 スリランカスパイスについて学んだあとは、暑い季節に食欲をそそるちょ... -
黄金の寝釈迦、夕焼けをバックにそびえる大仏塔。 色とりどりの野菜が積まれた船が行き交う水上マーケット。 ハスの花。 南インドの文字に似たクルクル文字。 今回もちょっと東南アジアに浮気して、暑い季節にピッタリのピリ辛で爽やかなタイ料理を作ってみましょう。 ◎タイグリーンカレー ... -
呪文のようなこの名は、パンジャブ地方のご当地カレー。 まあるい揚げパンとほくほくひよこ豆のカレーは、朝食やスナックによく食べられるボリューミーな一皿です。 ◎ひよこ豆のカレー ◎揚げパン ◎ブロッコリーサラダ ◎チキンスープ ◎インドのお菓子 ◎チャイ ＜日時＞ 11月22日... -
便利なドーサミックスを使って、南インドの大好きなスナック、薄く焼き上げたドーサと、フカフカに蒸したイドリーを作ります。 ◎マイソールマサラドーサ ◎イドリー ◎サンバル ◎ココナッツチャツネ ◎レッドチャツネ ◎クラフトコーラ ＜日時＞ 3月20日(水)24日)27日(水)3... -
シナモン、カルダモン、クローブ、メース スパイス界に君臨する香りの女王様たちを極めましょう。 座学のあとは、自家製ガラムマサラを調合してスパイシーな料理と、簡単に作れる健康クラフトコーラを作ります。 ◎チキンコフタカレー ◎エッグブルジ ◎クラフトコーラ ＜日時＞ 8月20日...