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カパタイプの養生法 カパはたんぱく質を消化吸収するのが苦手です。 ヴァータとピッタの作用を上げることで、カパの作用を穏やかにすることができます。次におすすめすることがらは、主に消化器官を温めたり刺激することで、カパ特有の緩慢さを抑えるのに効果的です。カパ体質には適...
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近年注目のスーパースパイス みなさんは「カロンジ」というスパイスをご存知でしょうか。 西洋では、ニゲラ、オニオンシード、ブラッククミンシードなどとも呼ばれている、ニオイクロタネソウという花の種子なのですが、実に驚くほどのパワーが秘められていることが、最近の研究で明らか...
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ヴァータタイプの養生法 ヴァータの特徴 ヴァータタイプは消化、吸収、代謝にむらがあります。昨日は食べても大丈夫だった同じもので今日はお腹をこわしてしまいます。 短時間で消化するので食べたものがきちんと消化されず、膨満感、ガス、便秘に悩まされがち。 体格的には華奢...
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中東にはまだまだ美味しい料理がいっぱい。 スパイス使いもやさしい味わいとキリリとしまったクラフトコーラで、厳しい残暑を乗りきれますように。 ◎ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ) ◎ムサカ(なすとひき肉のチーズ焼き) ◎ベジタブルカブサ(炊き込みごはん) ◎アラビッ...
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その昔、仏教をスルスルと取り込んでまつりごとや生活の基に活用したように、 某国からやってきたスパイスを巧みに取り込んで発展した日本独自のスパイスカレー 鳥居の向こうに仏閣があるように、味噌や出汁などとの仲良しコラボな一皿を作ってみましょう ◎えびキーマカレー ◎チ...
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あったかくてしあわせになるように 心をこめて 今年最後の集いです ◎プラウンマサラ ◎きのこのポタージュ ◎スパイスドオイルサーディン ◎ナン ◎アップルハルワ ◎チャイ <日時> 12月10日(水)14日(日)17日(水)21日(日)(11:00~14:...
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盛夏にぴったりな南インドの料理によく使われるスパイスの特集です。 マスタードシード、カレーリーフ、フェヌグリーク、ペッパーについての座学。 その後、南インドスナックの定番、ドーサを作ります。 ◎マイソールマサラドーサ ◎サンバル ◎ココナッツチャツネ ◎塩ラッ...
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クローブは丁子の花のつぼみを乾燥させたもので、独特の強い香気を持っています。 胃腸を整えたり、血糖値を下げたり、体を温めたりする効果があるといわれていて、ガラムマサラ(香りのミックススパイス)には必ず入っていますし、チャイに入れたりもします。 料理に使うのはもちろんですが...
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ハフハフ、ホフホフ、湯気の向こうにお腹を満たすB級グルメ。 スパイスを効かせて、五感も六感も満たしてしまいましょう。 ◎ルーローカレー飯 魯肉伽里飯 ◎大根餅 ◎えび腸粉 ◎食べるラー油 ◎酸辣湯 ◎菊花茶 <日時> 1月18日(日)21日(水)25日...
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今回ご紹介するのは、アジョワン フェンネル カロンジ ピッパリ。 あまり馴染みのない名前もしれませんが、とっても薬効あらたかなスパイスたちなんです。 胃腸を整え、冷えを改善し、何でも治しちゃう。 そんなスーパースパイスたちを摂取して、体を整え寒さに備えましょう。 ◎カロ...
